辣得有層次「川菜」🌶

 

餐廳裝潢古色古香配上不少水墨畫，先讚服務很好👍

一坐底就有杯竹蔗茅根粟米馬蹄水，清爽香甜潤喉嚨啊

前菜「麻辣鮑魚手撕雞」，爽口彈牙南非孔雀鮑

再配上新鮮嫩滑三黃雞，麻辣味慢慢滲出好惹味

另一款「芝麻香蔥口水烏賊」，來自長崎白烏賊即係墨魚，𠝹咗花嘅烏賊爽口鮮甜，口水做法仲有層次複雜蔥蒜麻香，又有陳醋酸麻辣嘅香，面上仲有五顏六色芝麻粒

到呢到招牌菜之一「川辣生炒羊肉鬆拌荷葉餅」，先留意檯上有張卡介紹食法次序，先將荷葉餅放上鍋巴>紅洋蔥>京蔥>最後配搭川辣生炒羊肉，係用上英國乾熟成羊肉，羊肉濃香不會太羶，微辣惹味層次豐富

湯品「白胡椒山藥雪蓮子班骨湯」，一個幾暖胃又清甜潤肺熱湯

而接住「麻婆嫩豆腐拌炸饅頭」我就好喜歡，饅頭炸到金黃香脆，沾上麻辣肉香，豆腐滑嘟嘟又入味

大愛這款「重慶水煮黑白牛肉」，入面用上新鮮騸牯牛、牛胸爽及牛柳花，呢到嘅水煮唔會死麻死辣，一食就知辣度適中富層次感，而且麻香十足，牛肉都偏嫩滑，好喜歡牛胸爽夠脆身，底下仲有吸滿水煮汁薯粉等配料

「麻辣蒜香小龍蝦麵」用上西班牙金星啤酒去煮，活小龍蝦吸滿濃濃蒜辣汁，反而手做風乾麵更得我歡心

「冰鎮百合綠豆沙」夠清爽，可解一解成餐飯一點油膩感，連百合都好講究，蘭州九年貨色

時令水果係來自日本，提子及蜜瓜兩者都好清甜啊

最後仲有好耐無食嘅白兔糖，加杯熱茶

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餐廳：井巷子 by 鋒膳

地址：上環干諾道中145號多寧大廈地下

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